Il Panificio da sempre attento ad offrire prodotti altamente qualitativi, esegue costantemente controlli analitici approfonditi – avvalendosi di un laboratorio di analisi chimico-fisiche, sia sulle materie prime utilizzate che sui prodotti finiti.

In riferimento alla norme di settore, esso opera in regime di controllo secondo le procedure previste dal piano di autocontrollo aziendale in conformità al D. Lgs. 193/07 – Attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore.

L’applicazione della metodologia HACCP – Hazard Analysis Critical Control Points – permette di definire i criteri per identificare i periodi e stabilire le misure da attuare per prevenirli, ridurli o eliminarli al fine di garantire la sicurezza igienica dei prodotti alimentari.

• Referenziamento dei fornitori – dichiarazione di conformità della merce;
• Sanificazione e Disinfestazione del processo produttivo – CPI e SSOP;
• Controllo delle materie prime e degli ingredienti;
• Controllo delle temperature e dei CCP/CP;
• Controllo delle fasi di processo e corrette procedure (GSP);
• Formazione del personale e aggiornamenti legislativi in materia alimentare;
• Analisi microbiologiche, chimico fisiche, tossicologiche e reologiche, e analisi ambientali.

IL NOSTRO PANE FRESCO DI GRANO DURO varietà CAPPELLI e SARAGOLLA da FILIERA CORTA CERTIFICATA, per maggiori informazioni sulla nostra filiera certificata… dai campi alla tavola, clicca sui link sottostanti.

[link] PANE FRESCO DI GRANO DURO varietà SENATORE CAPPELLI e SARAGOLLA da FILIERA CORTA CERTIFICATA

[link] Sfarinato a Tracciabilità Controllata Molisana per produzione Artigianale di Qualità – Il Pane di Matrice

Rispettiamo tutte le disposizioni relative alla norme sull’igiene dei prodotti alimentari contenute nel Reg. n. 852/2004 – avvalendosi della sorveglianza degli stessi, da parte della struttura tecnica di Servizio Integrato di Tecnologia Alimentare Genus Consulting Group Area Sistemi per l’Autocontrollo Igienico Aziendale – Quality Management & Sicurezza Alimentare. 

Inoltre, presso la ns. azienda è attivo un piano di Gestione della Rintracciabilità che prevede tutte quelle misure di controllo e di monitoraggio che prevedono la rintracciabilità delle materie prime e dei prodotti finiti mediante l’identificazione del numero di lotto. 

Al fine di rivolgerci verso nuovi mercati, sempre più esigenti e competenti, stiamo concentrando la nostra attenzione verso i seguenti fattori di crescita:

• Hygiene & Food Safely
• Quality Management : controllo permanente di tutta la filiera materie prime – prodotti finiti
• Sviluppo e messa appunto di nuovi prodotti;
• Migliore assistenza post vendita;
• Formazione, aggiornamento ed addestramento del personale operativo e addizionale.